1 serving
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Faites mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre pendant 4 heures.
Égouttez le foie.
Roulez-le dans du film alimentaire.
Dans la cuve, mettez 20 cl d'eau.
Disposez le ballotin dans le panier vapeur.
Placez le panier dans la cuve.
Lancez la CUISSON SOUS PRESSION pour 17 minutes.
Plongez le ballotin dans de l'eau très froide.
Mettez-le au frais pendant 48 heures.
Retirez le film alimentaire.
Enlevez le surplus de gras.
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