Gâteau de galettes au sarrasin

Préparez une béchamel

1.Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole.

2.Verser toute la farine dans le beurre en une seule fois.

3.Mélanger énergiquement.

4.Laisser cuire 2 minutes.

5.Retirer du feu.

6.Verser le lait doucement tout en remuant.

7.Remettre à cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.

8.Saler et poivrer.

9.Saupoudrer de muscade.

10.Retirer du feu.

11.Ajouter le gruyère râpé.

12.Mélanger. Réserver.

13.Préchauffer le four à 150°C.

14.Découper les galettes à la mesure d'un moule à manqué.

15.Faire fondre le reste de beurre.

16.Badigeonner le fond du moule.

17.Poser 2 galettes l'une sur l'autre.

18.Les beurrer au pinceau.

19.Couper les tranches de jambon en lamelles.

20.Etaler une couche de béchamel.

21.Disposer des lamelles de jambon dessus.

22.Recouvrir de 2 galettes.

23.Monter le gâteau ainsi en terminant par 2 galettes beurrées.

24.Enfourner 15 minutes.

25.Démouler le gâteau sur une planche.

26.Le découper en carrés.

27.Déposer sur chaque carré un copeau de parmesan.

28.Maintenir avec une pique en bois.