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Peler, épépiner et couper en cubes le potiron.
Le faire cuire dans un grand volume d’eau salé.
Une fois la chair devenue tendre, égoutter.
Dans un mixeur, déposer les morceaux de potiron et les pois chiches préalablement égouttés (garder le jus).
Ajouter le jus de citron, le tahini, la gousse d’ail, la coriandre ciselée et l’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter un peu de jus de pois chiche si besoin.
Saler et poivrer.
Mixer à nouveau.
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