1 serving
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Préchauffez le four à 180°C en mode GRILL.
Répartissez les rondelles d’aubergine sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’huile d’olive.
Enfournez environ 10 minutes..
Faites fondre les oignons dans une casserole avec un peu d’huile d'olive.
Ajoutez les dés de tomates et l’ail haché.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomate et les pois chiches. Laissez mijoter 10 minutes.
Eteignez le feu.
Ajoutez le concentré de tomate.
Salez, poivrez.
Saupoudrez de paprika.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les aubergines dans un plat allant au four.
Recouvrez avec la préparation aux tomates.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud ou froid, parsemé de coriandre fraîche.
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