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Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le lait, les herbes de Provence.
Salez et poivrez.
Coupez-les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la préparation. Mélangez.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
Versez les oeufs à la tomate dedans.
Laissez cuire sur feu le plus doux possible, en remuant sans cesse avec une cuillère ou une spatule en bois tout le long de la cuisson.
Ôtez du feu lorsque les oeufs ont une consistance crémeuse (pas trop sèche).
Coupez le beurre en morceaux et incorporez-les dans les oeufs brouillés encore chauds tout en continuant de mélanger, hors du feu.
Dégustez accompagnés d'une salade verte.
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