1 serving
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Faites durcir l’œuf pendant 8 minutes.
Laissez-le refroidir dans l’eau.
Ecalez-le.
Séparez le jaune du blanc.
Dans le saladier, mettez le jaune d’œuf et la moutarde.
Salez, poivrez.
Mélangez bien
Versez l’huile doucement et montez l’émulsion, comme pour une mayonnaise.
Ajoutez le vinaigre au dernier moment.
Mettre la vinaigrette sur la salade.
Mélangez bien.
Poudrez avec le blanc d’œuf passé à la moulinette.
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