Lubina a la Sal con Hierbas Frescas

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Lava bien la lubina bajo agua fría y sécala con papel de cocina.

3.En una bandeja para hornear, coloca una capa de sal gruesa, suficiente para cubrir el fondo de la bandeja.

4.Coloca la lubina sobre la sal y rellena su cavidad con las rodajas de limón y las hierbas frescas (perejil, tomillo y eneldo).

5.Cubre completamente la lubina con el resto de la sal, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

6.Hornea la lubina en el horno precalentado durante 30-35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

7.Retira la bandeja del horno y deja reposar la lubina durante 5 minutos antes de romper la costra de sal.

8.Con cuidado, retira la costra de sal y saca la lubina con una espátula, colocándola en un plato.

9.Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.