Cocada Tradicional com Coco Fresco e Açúcar

1.Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.

2.Adicione o coco ralado, o leite condensado, a manteiga, o sal e a essência de baunilha à mistura de açúcar (400 g). Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

3.Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, cerca de 15 a 20 minutos.

4.Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Com a ajuda de uma colher, coloque porções da cocada em uma assadeira untada com manteiga.

5.Deixe as cocadas esfriarem completamente antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente.