Arroz de Frango com Linguiça e Leite de Coco

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja em fogo médio e adicione a linguiça calabresa. Frite até que esteja dourada e reserve.

2.Na mesma panela, adicione o frango em cubos e cozinhe até que esteja completamente dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero.

4.Adicione a água e o leite de coco, misturando bem. Deixe ferver.

5.Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

6.Enquanto o arroz cozinha, em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

7.Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e faça ovos mexidos. Reserve.

8.Quando o arroz estiver pronto, adicione a linguiça calabresa frita e os ovos mexidos, misturando delicadamente.

9.Finalize com salsinha picada a gosto e sirva quente.