Salteado de Calabacín, Alcachofas y Salchichas

1.Lava y corta los calabacines en rodajas y las alcachofas en cuartos, retirando las hojas exteriores duras.

2.En una olla con agua hirviendo, blanquea las alcachofas durante 5 minutos. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.

4.Añade el pimiento rojo cortado en tiras y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

5.Incorpora las salchichas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén doradas.

6.Agrega los calabacines y las alcachofas blanqueadas a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más para que se integren los sabores.