Frango com Purê de Beterraba e Cenoura

1.Cozinhe as beterrabas, cenouras e batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 20-30 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Corte o peito de frango em cubos e adicione à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que o frango esteja dourado e cozido, cerca de 10-12 minutos.

5.Enquanto o frango cozinha, faça o purê: em um processador, adicione as beterrabas, cenouras e batatas cozidas. Bata até obter um purê liso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a misturar.

6.Ajuste o tempero do purê com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Sirva o frango em um prato, acompanhado do purê de beterraba e cenoura. Decore com salsa picada.