Arroz con Atún y Verduras

1.Pelar y cortar las papas, zanahorias y batata en cubos pequeños.

2.En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir las papas, zanahorias y batata. Sofreír durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

3.Agregar el arroz a la olla y mezclar bien con las verduras. Cocinar por 2 minutos más.

4.Añadir suficiente agua para cubrir el arroz y las verduras, aproximadamente 2 tazas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

6.Mientras se cocina el arroz, hervir los huevos en una olla pequeña con agua durante 10 minutos. Luego, enfriarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad.

7.Una vez que el arroz esté listo, añadir la lata de atún escurrido y mezclar suavemente.

8.Servir el arroz con atún en platos y colocar las mitades de huevo por encima como decoración.