Revuelto de Verdura con Huevos y Queso

1.Lava las espinacas y escúrrelas bien. Pica el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pimiento rojo a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.

4.Incorpora las espinacas a la mezcla y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

5.En un bol aparte, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras y revuelve suavemente para mezclar.

6.Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos.

7.Desmenuza el queso feta sobre el revuelto y mezcla suavemente para que se integre con los huevos y las verduras.

8.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con un poco más de queso feta si lo deseas.