Herzhafter Mangold-Rote Beete-Kürbis Auflauf

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis er weich wird.

4.Den Mangold hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.

5.Die gekochte rote Beete unterrühren und mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

6.In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und den zerbröselten Feta-Käse unterrühren.

7.Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

8.Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

9.Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.