Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto

1.Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto.

3.Quando a manteiga estiver derretida e espumante, adicione os filés mignon e sele-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e no ponto desejado. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato aquecido.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Refogue por cerca de 2-3 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.

5.Despeje o vinho tinto na frigideira, raspando o fundo para soltar os resíduos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o vinho reduza pela metade.

6.Adicione o caldo de carne, a mostarda Dijon e o tomilho fresco. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho engrosse um pouco.

7.Retorne os filés mignon à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, virando-os para que absorvam o sabor do molho.

8.Sirva os filés mignon com o molho por cima.