Batata Recheada com Queijo e Bacon

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície.

3.Coloque as batatas em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias.

4.Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Retire e reserve.

5.Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o creme de leite, o queijo muçarela, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até o queijo derreter.

6.Retire as batatas do forno e corte uma tampa na parte superior de cada uma. Com uma colher, retire um pouco da polpa das batatas, tomando cuidado para não furar a casca.

7.Misture a polpa retirada com a mistura de queijo e bacon, adicionando a manteiga e a cebolinha. Misture bem até ficar homogêneo.

8.Recheie as batatas com a mistura e coloque-as de volta na assadeira.

9.Asse por mais 15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

10.Sirva quente, decorado com mais cebolinha se desejar.