Papas a la Crema con Tocino y Tomate

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega el tocino. Cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2.En la misma sartén, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y fragante.

3.Agrega las papas cortadas a la sartén y mezcla bien con la cebolla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden un poco.

5.Vierte la leche y la crema de leche en la sartén, mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la mezcla esté cremosa.

6.Agrega el tocino crujiente de nuevo a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien antes de servir.