Tartine de Concombre et Poivron sur Lit de Riz

1.Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant que le riz cuit, laver le concombre et le poivron. Couper le concombre en fines rondelles et le poivron en petits dés.

3.Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement.

4.Dans un bol, mélanger le concombre, le poivron, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 10 minutes.

5.Faire griller les tranches de pain de mie jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6.Sur chaque tranche de pain de mie, étaler une couche de riz refroidi, puis ajouter le mélange de concombre et poivron par-dessus. Servir immédiatement.