Fideos Corbata con Salsa de Tomate y Jurel

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se quemen.

3.Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Mientras la salsa se cocina, en otra olla, hierve agua con sal y añade los fideos corbata. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

5.En la salsa de tomate, añade los filetes de jurel y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

6.Retira la hoja de laurel de la salsa y mezcla los fideos corbata con la salsa de tomate y jurel. Revuelve bien para que se integren todos los sabores.

7.Sirve caliente, decorando con un poco de orégano fresco si lo deseas.