Gazpacho de Fresón con Espuma de Queso de Cabra

1.Lava los fresones, los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Retira las hojas de los fresones y corta los tomates en cuartos.

2.En una batidora, añade los fresones, los tomates, el pepino pelado y cortado, el pimiento rojo sin semillas y el diente de ajo pelado.

3.Agrega el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Si la mezcla está muy espesa, añade un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

5.Pasa la mezcla por un colador fino para obtener un gazpacho más suave y sin grumos. Reserva en la nevera.

6.Para la espuma de queso de cabra, bate el queso de cabra con la nata para montar en un bol hasta que esté bien mezclado y cremoso. Puedes usar una batidora de mano para obtener una textura más aireada.

7.Coloca la espuma en un sifón de cocina y carga con un cartucho de gas. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

8.Para servir, vierte el gazpacho en platos hondos o cuencos y añade una cucharada de espuma de queso de cabra por encima. Decora con fresones enteros o en rodajas y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.