Arroz con Papas y Verduras al Horno

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté transparente.

3.Agregar las zanahorias y el pimiento morrón, y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorporar las papas en cubos y el arroz, y mezclar bien.

5.Añadir el agua, sal, pimienta y las especias al gusto. Llevar a ebullición.

6.Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Transferir la mezcla a una fuente para horno y cubrir con papel aluminio.

8.Hornear durante 30 minutos.

9.Retirar del horno, quitar el papel aluminio y espolvorear la mozzarella rallada por encima.

10.Volver al horno y gratinar durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

11.Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir caliente.