Jamón Casero Curado a la Perfección

1.En un recipiente grande, mezcla la sal gruesa, el azúcar, la pimienta negra, el pimentón, el ajo en polvo, el tomillo, el romero y el laurel.

2.Coloca la pierna de cerdo en un recipiente grande y cubre completamente con la mezcla de sal y especias, asegurándote de que esté bien impregnada por todos lados.

3.Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en la nevera durante 2 a 3 semanas, dependiendo del grosor de la pierna y del nivel de curado deseado.

4.Cada 3-4 días, retira la pierna y masajea la sal en la carne, luego vuelve a cubrirla y regresa a la nevera.

5.Después del tiempo de curado, retira la pierna de cerdo y enjuágala con agua fría para eliminar el exceso de sal y especias.

6.Sécala bien con papel de cocina y cuélgala en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un lugar con buena circulación de aire, durante al menos 2 meses para que se seque y desarrolle su sabor.

7.Una vez que el jamón esté seco y curado, puedes cortarlo en lonchas finas y disfrutarlo.