Tortilla de Papas con Queso y Cebolla

1.En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade las papas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Retira las papas y escúrrelas en papel absorbente.

2.En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3.En un bol grande, bate los huevos y añade la leche, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4.Agrega las papas y la cebolla a la mezcla de huevo y mezcla suavemente. Incorpora el queso rallado y mezcla nuevamente.

5.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.

6.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo.

7.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un poco antes de cortar en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.