Dîner Fleuri Éblouissant

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Rincez le quinoa sous l'eau froide et faites-le cuire dans une casserole avec 1 litre d'eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les poivrons coupés en dés et la courgette coupée en rondelles. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Incorporez le poulet coupé en morceaux dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 10-12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle avec le mélange de poulet et de légumes. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

7.Ajoutez le jus de citron, la feta émiettée et les amandes effilées. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.

8.Hachez le persil frais et incorporez-le au mélange. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez chaud dans des assiettes individuelles, décoré de quelques feuilles de persil et d'amandes supplémentaires si désiré.