Filé Mignon com Batata Vinagrete e Crosta de Farinha de Trigo

1.Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

2.Em uma tigela, misture a cebola roxa picada, o tomate picado, o pimentão verde picado, o vinagre, o azeite, a mostarda, o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve para marinar.

3.Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e sele o filé mignon por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Retire da frigideira e deixe descansar por 5 minutos.

4.Enquanto isso, corte as batatas cozidas em cubos e misture com a marinada de vinagrete. Adicione salsinha picada a gosto.

5.Em um prato, coloque a farinha de trigo e passe o filé mignon na farinha, cobrindo bem todos os lados. Retorne à frigideira e frite rapidamente para formar uma crosta crocante, cerca de 1-2 minutos de cada lado.

6.Sirva o filé mignon com a batata vinagrete ao lado, decorando com mais salsinha se desejar.