Pipian Verde con Pollo

1.En una sartén, tuesta las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.

2.En la misma sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates verdes hasta que estén tiernos.

3.Coloca las semillas de calabaza, el cilantro, el comino y el orégano en una licuadora. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una pasta suave.

4.En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las piezas de pollo por todos lados. Sazona con sal y pimienta.

5.Agrega la pasta de pipián a la olla con el pollo y mezcla bien. Vierte el resto del caldo de pollo y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

7.Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas.