Merengue Italiano Perfecto

1.En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2.Deja que la mezcla hierva sin revolver, hasta que alcance el punto de bola blanda (aproximadamente 115°C).

3.Mientras tanto, en un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y formen picos suaves.

4.Cuando el jarabe de azúcar esté listo, retíralo del fuego y, con la batidora en marcha, vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras batidas.

5.Continúa batiendo a alta velocidad hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes, aproximadamente 10 minutos.

6.Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.

7.Utiliza el merengue italiano inmediatamente para decorar pasteles, tartas o como base para otros postres.