Zucchini-Kartoffel-Auflauf mit Kräuterfrischkäse und veganem Hackfleisch

1.Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

2.Das vegane Hackfleisch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3.Die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4.In einer großen Schüssel den Kräuterfrischkäse mit 200ml Wasser vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

5.Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen, gefolgt von einer Schicht Zucchinischeiben.

6.Die Hälfte der veganen Hackfleischmischung gleichmäßig über die Zucchini verteilen, gefolgt von einer Schicht der Kräuterfrischkäse-Sauce.

7.Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Kartoffeln, Zucchini, der restlichen Hackfleischmischung und der Kräuterfrischkäse-Sauce.

8.Die Haferflocken gleichmäßig über die oberste Schicht streuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

9.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.

10.Vor dem Servieren den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen.