Filet Mignon en Croûte de Moutarde avec Crème Fraîche et Oignons

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajoutez la crème fraîche, l'origan, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu.

3.Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, faites dorer les filets mignons à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.

4.Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles ou des rectangles assez grands pour envelopper chaque filet mignon.

5.Badigeonnez chaque filet mignon avec la moutarde de Dijon, puis placez-les au centre de chaque morceau de pâte brisée. Ajoutez une cuillère de la préparation à la crème fraîche et aux oignons sur chaque filet.

6.Repliez la pâte sur les filets pour les envelopper complètement et scellez les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette.

7.Placez les filets mignons en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu de jaune d'œuf pour une belle dorure.

8.Enfournez pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

9.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.