Papas Parmesanas Salteadas en Reducción de Olivo y Vino Blanco

1.Lava bien las papas con piel y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

2.Corta las papas en mitades o cuartos, según tu preferencia.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

4.Añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore un poco, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Incorpora el ajo en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las papas se impregnen de los sabores.

6.Reduce el fuego a bajo y agrega la crema de leche y el queso parmesano rallado. Revuelve suavemente hasta que el queso se derrita y se forme una salsa cremosa.

7.Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que las papas estén bien cubiertas con la salsa.

8.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.