Cordero Asado con Hierbas y Ajo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, el orégano, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer una pasta de hierbas.

3.Frota la mezcla de hierbas sobre el cordero, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador.

4.En una bandeja para hornear, coloca la cebolla, las zanahorias y el apio como base para el cordero.

5.Coloca el cordero marinado sobre las verduras en la bandeja.

6.Vierte el caldo de cordero o pollo alrededor del cordero en la bandeja.

7.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora.

8.Después de 1 hora, retira el papel aluminio y hornea durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que el cordero esté dorado y tierno, y la temperatura interna alcance 60-65°C (140-150°F) para un término medio.

9.Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

10.Sirve el cordero en rodajas con las verduras asadas y un poco del jugo de la bandeja.