Frango à Parmegiana com Purê de Batata

1.Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as em um purê.

2.Adicione o leite e a manteiga ao purê de batata, misturando bem até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, bata os ovos. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.

4.Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Passe cada peito na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para que a farinha grude.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os peitos de frango empanados até ficarem dourados dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6.Em uma assadeira, coloque os peitos de frango fritos. Cubra cada um com molho de tomate e queijo muçarela ralado.

7.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.

8.Sirva os peitos de frango à parmegiana acompanhados do purê de batata.