Hambúrguer Vegetariano de Berinjela com Molho Especial

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Corte a berinjela ao meio e retire a polpa com uma colher, deixando a casca intacta. Pique a polpa em cubos pequenos.

3.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.

4.Adicione os cubos de berinjela à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que a berinjela esteja macia.

5.Em uma tigela grande, misture a berinjela refogada, a quinoa cozida, a farinha de rosca, o molho de soja, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea.

6.Divida a mistura em quatro partes iguais e molde em formato de hambúrgueres.

7.Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados dos dois lados.

8.Enquanto os hambúrgueres assam, prepare os pães e os acompanhamentos: lave as folhas de alface, corte o tomate e a cebola roxa em fatias finas.

9.Retire os hambúrgueres do forno e monte os sanduíches: coloque um hambúrguer em cada pão, adicione as folhas de alface, as fatias de tomate e cebola, e finalize com o molho de sua preferência.

10.Sirva imediatamente e aproveite seu delicioso hambúrguer vegetariano!