Maionese de Ovos Cozidos com Espinafre

1.Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 10 minutos. Após o cozimento, coloque-os em água fria para parar o cozimento e descasque-os.

2.Enquanto os ovos esfriam, lave bem o espinafre e cozinhe em água fervente por 2-3 minutos até murchar. Escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento. Esprema o excesso de água do espinafre e reserve.

3.Em um processador, adicione os ovos cozidos, o espinafre, a maionese, a mostarda, o suco de limão e a cebola picada. Processe até obter uma mistura homogênea.

4.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e processe novamente para misturar bem os temperos.

5.Transfira a maionese para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.

6.Sirva a maionese de ovos cozidos com espinafre como acompanhamento ou em sanduíches.