Chicorée-Gratin mit Apfelsalat und Haselnüssen

1.Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2.Den Chicorée waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

3.Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.

4.In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.

5.Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6.Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Den Chicorée gleichmäßig in der Form verteilen.

7.Die Béchamelsauce über den Chicorée gießen.

8.Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Béchamelsauce streuen.

9.Die gerösteten Haselnüsse darüber verteilen.

10.Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

11.Während das Gratin im Ofen ist, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

12.Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

13.Den Apfelsalat mit gemischten Blattsalaten anrichten.

14.Das Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Mit dem Apfelsalat servieren.