Сытный картофельный суп с овощами

1.В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

3.Добавьте натертую морковь и нарезанный сельдерей, готовьте еще 3-4 минуты, помешивая.

4.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

5.Добавьте нарезанный картофель, овощной бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.

6.Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

7.Удалите лавровый лист, приправьте суп солью и перцем по вкусу.

8.С помощью блендера можно немного пюрировать суп, если хотите более кремовую текстуру, или оставить его с кусочками картофеля.

9.Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.