Canoa de Abobrinha Recheada com Carne Moída

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire o miolo, formando canoas. Reserve o miolo.

3.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.

4.Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo ocasionalmente.

5.Incorpore o tomate, o pimentão, as azeitonas e o miolo da abobrinha reservado. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.

6.Retire do fogo e adicione a salsinha picada, misturando bem.

7.Recheie as canoas de abobrinha com a mistura de carne moída, pressionando levemente para que o recheio fique bem compactado.

8.Coloque as canoas em uma assadeira e cubra com o queijo muçarela ralado.

9.Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10.Retire do forno e sirva quente.