Herzhafte Bohnenpfanne mit Gemüse und Gewürzen

1.Die grünen Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.

4.Die gewürfelte Paprika und die Karottenscheiben in die Pfanne geben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

5.Die blanchierten Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren.

6.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

7.Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Aromen sich verbunden haben.

8.Die Bohnenpfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.