Hühnchen mit Datteln, Karotten und Blumenkohlreis

1.Das Hühnchenfleisch in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.

2.Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.

3.Die Karotten und die Paprika in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten mitbraten.

4.Die gehackten Datteln, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Honig hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In der Zwischenzeit den Blumenkohl in einem Mixer oder mit einer Reibe zu einer reisähnlichen Konsistenz verarbeiten.

6.In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Blumenkohlreis für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Das Hühnchen-Gemüse-Gemisch auf dem Blumenkohlreis anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.