Hähnchenbrustfilet mit Paprika-Tomaten-Sauce und Nudeln

1.Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

2.Die roten Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

3.Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.

4.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

5.Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

6.Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

7.Die passierten Tomaten und die gewürfelten frischen Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

9.In der Zwischenzeit die Nudeln oder den Reis nach Packungsanweisung kochen.

10.Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

11.In einer kleinen Pfanne die verquirlten Eier zu einem Rührei braten und beiseite stellen.

12.Die gekochten Nudeln oder den Reis auf Tellern anrichten, die Hähnchen-Paprika-Tomaten-Sauce darüber geben und mit dem Rührei garnieren.