Romige Avocado Kipfilet met Gekookt Ei

1.Kook de eieren in een pan met water gedurende 8-10 minuten tot ze hardgekookt zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden.

2.Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is.

3.Voeg de kipfilet toe aan de pan en bestrooi met paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper. Bak de kipfilet aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten.

4.Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een kom en voeg het limoensap toe. Prak de avocado's met een vork tot een romige puree en breng op smaak met zout en peper.

5.Snijd de kipfilet in dunne plakjes.

6.Verdeel de avocado puree over de borden, leg de plakjes kipfilet er bovenop en garneer met de gehalveerde eieren. Bestrooi met verse koriander als je dat wilt.