Guiso de Papa, Cebolla, Zanahoria y Tomate

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

3.Incorpora las zanahorias y las papas, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Añade los tomates picados, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.

7.Retira la hoja de laurel antes de servir.