Salade de Quinoa Économique et Riche en Protéines

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.

2.Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau. Ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

3.Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis aérer le quinoa avec une fourchette.

4.Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les pois chiches égouttés et rincés, le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge, la feta et l'avocat.

5.Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.

6.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.