Дагестанский плов с бараниной и овощами

1.Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в воде на 30 минут.

2.Нарежьте баранину кубиками размером 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - соломкой.

3.В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.

4.Добавьте баранину к луку и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки.

5.Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

6.Добавьте зиру, куркуму, черный перец и соль, перемешайте все ингредиенты.

7.Влейте 700 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут, пока мясо не станет мягким.

8.После этого добавьте замоченный рис в казан, аккуратно разровняйте его по поверхности мяса и овощей.

9.Не перемешивайте! В центре риса сделайте небольшое углубление и положите туда зубчики чеснока.

10.Залейте рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения.

11.Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

12.Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут. Затем аккуратно перемешайте плов, чтобы не повредить рис.

13.Подавайте плов горячим, украсив свежей петрушкой.