Pinchos mit Wachtelspiegelei und Chorizo

1.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2.Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Anschließend die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

3.Die gerösteten Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen und mit je einer Scheibe Chorizo belegen.

4.In der gleichen Pfanne die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.

5.Die gebratenen Wachteleier auf die Chorizo legen.

6.Mit Paprikapulver, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.

7.Die Pinchos auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.