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Waschen Sie den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser in einem Sieb ab, um die Saponine zu entfernen.
Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und lassen Sie den Quinoa darin kurz aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze stark, decken Sie den Topf ab und lassen den Quinoa etwa 15 Minuten leicht köcheln.
Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und lassen Sie alles ohne Deckel für weitere 5 Minuten quellen.
Geben Sie den Quinoa zum Abkühlen in eine große Schüssel.
Bereiten Sie das Dressing in einer kleineren Schüssel zu, indem Sie alle flüssigen Zutaten verrühren und dann Schalotten, Chili, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Paprika, Tomatenwürfel und Datteln zum Quinoa in die Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen, gut vermengen und abschmecken.
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