W2 T10.2 Gemüsesuppe mit Shiitake Pilzen

1.Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Topf und schmoren Sie unter stetigem Rühren Rettich, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kräftig an.

2.Würzen Sie das Gemüse mit Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma und löschen Sie alles mit Tamari ab.

3.Geben Sie nun die Pilze dazu und lassen Sie sie anrösten, bevor Sie alles mit Gemüsebrühe auffüllen und für 15 Minuten leicht köcheln lassen.

4.Geben Sie schließlich die Frühlingszwiebel in die Suppe und lassen Sie sie für 5 Minuten mitköcheln.

5.Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und schmecken Sie die Gemüsesuppe mit schwarzem Pfeffer ab.

6.Die Suppe sollte in tiefen Tellern angerichtet und mit Koriander dekoriert serviert werden.