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Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und dünsten Sie Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
Geben Sie Sellerie und die Karottenwürfel hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren kurz an.
Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und lassen Sie alles bei reduzierter Hitze für 20 Minuten leicht köcheln.
Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie alles gut durch – rühren Sie dabei die Sahne unter.
Jetzt mit Zitronensaft, Kristallsalz, Pfeffer und Cayenne abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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