Salade de Pâtes Végétarienne avec Protéine Végétale

1.Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

2.Réhydrater les protéines végétales texturées en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau.

3.Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les protéines végétales réhydratées, le poivron rouge, le concombre, les tomates cerises, la roquette et l'oignon rouge.

4.Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre. Bien émulsionner.

5.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.