Salade de Riz Colorée aux Pommes, Poivrons et Pommes de Terre

1.Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau salée. Ajouter le riz basmati et cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 10-12 minutes. Une fois cuit, égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2.Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi avec les dés de pommes, les poivrons rouges et jaunes, les pommes de terre cuites, l'oignon rouge et le maïs.

3.Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4.Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5.Ajouter le persil ciselé et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6.Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.